Formação para nutricionistas que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar: uma avaliação da efetividade

Ciência & Saúde Coletiva

Ana Luiza Sander Scarparo²  Viviani Ruffo De Oliveira¹  Jaqueline Marcela Villafuerte Bittencourt¹  Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz²  Patrícia Fogaça Fernandes²  Júlia Zanchetta Zys²  Cileide Cunha Moulin¹ 

[1],Universidade Federal do Rio Grande do Sul Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar Porto Alegre RS

关键词: Nutricionista;    Formação;    Efetividade;    Alimentação escolar;    Nutritionist;    Training;    Effectiveness;    School nutrition;   

DOI  :  10.1590/S1413-81232013000400013

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste artigo é verificar a efetividade das formações de nutricionistas realizadas pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (CECANES UFRGS), entre 2007 e 2009. O foco da avaliação foi a percepção destes atores quanto à consecução dos objetivos da formação e quanto ao potencial das temáticas da formação em alterar o dia a dia de trabalho no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Para avaliação da efetividade foi utilizada a metodologia elaborada pela equipe do CECANES da UFRGS. A coleta de dados foi realizada com 118 nutricionistas, que atuam na alimentação escolar no RS, através de preenchimento de questionário eletrônico elaborado especificamente para esse trabalho. Observou-se que a formação cumpriu seus objetivos (P < 0,05), deixando claro para mais de 95% dos nutricionistas as atribuições e o que se espera do profissional no PNAE. Quando questionados sobre os obstáculos encontrados, os participantes relatam dificuldade em adaptar a teoria abordada na formação à realidade em que atuam. As temáticas trabalhadas contribuíram para a promoção de mudanças na execução do PNAE, principalmente em termos de difusão e atualização das normas e objetivos e na troca de experiências e práticas eficientes de gestão.

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