Quantidade, qualidade, harmonia e adequação: princípios-guia da sociedade sem fome em Josué de Castro

História, Ciências, Saúde-Manguinhos

Eronides Da Silva Lima¹ 

[1] ,Universidade Federal do Rio de Janeiro Instituto de Nutrição Departamento de Nutrição Social e Aplicada.Rio de Janeiro RJ ,Brasil

关键词: alimentação;    nutrição;    fome;    sociedade;    alimentation;    nutrition;    hunger;    society;   

DOI  :  10.1590/S0104-59702009000100011

来源: SciELO

【 摘 要 】

Analisa o vínculo entre o biológico e o social estabelecido por Josué de Castro em seus estudos da alimentação. Estão em evidência: primeiro, como o autor introduziu os princípios da dietética moderna, ao tempo em que desvendava a fome e a subalimentação nas regiões brasileiras, com vistas a configuração da política alimentar nacional; segundo, como ampliou o debate, dando visibilidade à dinâmica dos estados e aos rumos políticos de um mundo em demolição, em que fome e alimentação eram parte intrínseca da distribuição espacial do poder. Na conjuntura pós-Segunda Guerra Mundial, os princípios dietéticos de quantidade, qualidade, harmonia e adequação foram transpostos como princípios-guia da sociedade sem fome em escala planetária.

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