Avaliação nutricional do leite de búfala em comparação ao leite de vaca

Scientia Agricola

M.r. Verruma²  J.m. Salgado¹ 

[1] ,USP ESALQ Departamento de Ciência e Tecnologia AgroindustrialPiracicaba SP

关键词: leite de búfala;    leite de vaca;    avaliação nutricional;    Ca;    biodisponibilidade;    colesterol;    triglicerídeos;    buffalo milk;    cow milk;    evaluation nutrition;    Ca;    biodisponibility;    cholesterol;    tryglicerides;   

DOI  :  10.1590/S0103-90161993000300017

来源: SciELO

【 摘 要 】

Foi estudado o valor nutricional do leite de búfala integral e diluído em comparação com o leite de vaca integral e tipo C, utilizando ratos como animais de teste, obtendo-se as seguintes conclusões: não houve diferença entre os leites estudados quanto à digestibilidade in vitro; a retenção de cálcio pelos animais, foi superior para a dieta com leite de búfala integral; não houve diferenças significativas para os níveis de triglicerídeos no sangue dos animais; os níveis de colesterol no sangue dos animais foram maiores para as dietas contendo leite de búfala, embora esses níveis sejam considerados dentro da faixa normal para os animais em estudo.

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