Chá: aspectos relacionados à qualidade e perspectivas

Ciência Rural

Juliana Domingues Lima²  Paulo Mazzafera¹  Wilson Da Silva Moraes¹  Reginaldo Barboza Da Silva² 

[1] ,Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita FilhoRegistro SP ,Brasil

关键词: Camellia sinensis;    catequinas;    chá verde;    chá preto;    práticas agronômicas;    Camellia sinensins;    catechins;    green tea;    black tea;    agronomic practices;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782009005000026

来源: SciELO

【 摘 要 】

O chá preto é uma das bebidas mais consumidas no mundo. Essa bebida é feita a partir da infusão de folhas processadas de Camellia sinensis, que é cultivada em mais de 30 países, tendo grande importância socioeconômica. Estudos sugerem que o chá tem efeito protetor contra diversos tipos de câncer e doenças cardiovasculares devido à presença de polifenóis denominados catequinas, que são oxidadas enzimaticamente durante o processamento das folhas, gerando uma mistura constituída principalmente de teaflavinas, teasinensinas e tearubiginas. A produção mundial de chá tem aumentado mais do que o consumo, provocando redução do preço que, juntamente com o aumento no custo de produção, implica a necessidade de alta produtividade e qualidade. Apesar disso, ainda não foram estabelecidos critérios precisos e eficientes para predizer a qualidade do chá a partir das folhas, bem como quais práticas agronômicas contribuem para o aumento da qualidade. No Brasil, a cultura do chá se concentra no Vale do Ribeira, em São Paulo (SP), sendo quase toda produção exportada. Apesar de o produto brasileiro não ser de alta qualidade, tem conseguido bons preços no mercado internacional. A produção brasileira, a área de produção e o número de indústrias de chá vêm diminuindo ao longo dos últimos anos, o que demonstra a necessidade de investimentos.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License