Perfil de ácidos graxos da carne de ovelhas de descarte de dois grupos genéticos submetidas a dois sistemas de manejo

Ciência Rural

Luis Fernando Vilani De Pelegrini²  Cleber Cassol Pires¹  Gilberto Vilmar Kozloski¹  Nelcindo Nascimento Terra¹  Sueli Regina Baggio¹  Paulo Cezar Bastianello Campagnol¹  Diego Barcelos Galvani¹  Ricardo Monteiro Chequim¹ 

[1] ,Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Medicina Veterinária Preventiva Santa Maria RS ,Brasil

关键词: ácido linoléico conjugado;    ácidos graxos saturados;    ácidos graxos insaturados;    confinamento;    pastagem;    conjugated linoleic acid;    saturated fatty acids;    insaturated fatty acids;    feedlot;    pasture;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782007000600044

来源: SciELO

【 摘 要 】

O experimento teve como objetivo avaliar se a raça e/ou o sistema de criação afetam o perfil de ácidos graxos da carne de ovelhas de descarte. Foram utilizadas 20 ovelhas, sendo 10 da raça Ideal e 10 da raça Texel, aleatoriamente distribuídas por grupo genético, em dois sistemas de manejo: confinadas e recebendo dieta à base de silagem de sorgo e concentrado ou mantidas em uma pastagem cultivada de clima temperado. Os principais ácidos graxos presentes no músculo Longissimus das ovelhas em todos os tratamentos foram o oléico (C18:1), o palmítico (C16:0) e o esteárico (C18:0). O grupo genético não afetou o perfil de ácidos graxos encontrados nesse músculo. No entanto, os teores de ácidos graxos do tipo ù3 foram mais altos e a relação ù6/ù3 foi mais baixa nas ovelhas mantidas a pasto. Com base no perfil de ácidos graxos, as ovelhas terminadas em pastagem cultivada proporcionaram uma carne mais saudável para o consumo humano que as ovelhas terminadas em confinamento.

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