Características de carcaça e qualidade de carne de cabritos Saanen alimentados com ração completa farelada, peletizada e extrusada

Ciência Rural

Cecília Maria Costa Do Amaral²  Elisabete Regina Leone Pelicano¹  Enrique Alejandro Yañez¹  Hirasilva Borba Alves De Souza¹  Márcia Rita Fernandes Machado²  Atushi Sugohara¹  Kleber Tomás De Resende¹ 

[1] ,Universidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias Departamento de Morfologia e Fisiologia AnimalJaboticabal SP ,Brasil

关键词: caprinos;    carne caprina;    cortes comerciais;    processamento de ração;    goats;    meat goat;    commercial cuts;    ration processing;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782007000200040

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da extrusão e peletização de ração completa farelada, sobre as características de carcaça e qualidade de carne de cabritos Saanen abatidos aos 30, 45 e 60 dias de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado. Verificou-se que os processos de extrusão e peletização de ração completa não influenciaram o rendimento de carcaça, área de olho de lombo, peso de lombo, pescoço e as características físico-químicas da carne. Cabritos que receberam ração completa peletizada tiveram, aos 60 dias de idade, maior peso final, peso de carcaça fria e pesos de paleta, costilhar e perna. Com relação ao efeito da idade, animais com 60 dias apresentaram carne com maior teor protéico e menor pH final, inferindo-se que esta seria a idade de abate mais adequada dentre as idades avaliadas.

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