Frutooligossacarídeos: implicações na saúde humana e utilização em alimentos

Ciência Rural

Luciana Maria Liboni Passos²  Yong Kun Park¹ 

[1] ,Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciência de AlimentosCampinas SP

关键词: frutooligossacarídeos;    prebiótico;    açúcar não convencional;    efeitos benéficos;    fructooligosaccharides;    non conventional sugar;    prebiotic;    health benefits;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782003000200034

来源: SciELO

【 摘 要 】

Os frutooligossacarídeos (FOS) são açúcares não convencionais, não metabolizados pelo organismo humano e não calóricos. São considerados prebióticos uma vez que promovem seletivamente o crescimento de probióticos como Acidophillus e Bifidus. Essa característica faz com que os FOS promovam uma série de benefícios à saúde humana, desde a redução de colesterol sérico até o auxílio na prevenção de alguns tipos de câncer. Esta revisão aborda principalmente os efeitos da ingestão de FOS na saúde humana, e algumas de suas aplicações, principalmente na indústria de alimentos.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License