Xilooligossacarídeos: produção, aplicações e efeitos na saúde humana

Ciência Rural

Cristiano Ragagnin De Menezes²  Lucia Regina Durrant¹ 

[1] ,Universidade Estadual de Campinas Departamento de Ciência de Alimentos Laboratório de Sistemática e Fisiologia MicrobianaCampinas SP ,Brasil

关键词: xilooligossacarídeos;    prebiótico;    efeitos benéficos;    Xylooligosaccharides;    prebiotics;    health benefits;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782008000200050

来源: SciELO

【 摘 要 】

Os xilooligossacarídeos são açúcares não-convencionais (oligômeros formados por unidades de xilose), não-calóricos e não são metabolizados pelo organismo humano. São considerados prebióticos, uma vez que promovem seletivamente o crescimento de probióticos como Lactobacillus sp. e Bifidobacterium bifidum, promovendo uma série de benefícios à saúde humana, como a redução da constipação intestinal, a promoção da digestão e a absorção de nutrientes, a prevenção de infecções gastrintestinais e a inibição do crescimento de microrganismos patogênicos. Este artigo de revisão demonstra a produção de xilooligossacarídeos, tendo como fonte materiais lignocelulósicos, através de métodos químicos e enzimáticos, e também a sua aplicação como ingredientes em alimentos, salientando os efeitos benéficos à saúde provindos desses tipos de compostos.

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