Raleio de cachos em vinhedos de altitude e qualidade do vinho da cultivar Syrah

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Leonardo Cury Da Silva²  Leo Rufato¹  Aike Anneliese Kretzschmar¹  José Luiz Marcon Filho¹ 

[1] ,Universidade Federal do Rio Grande do Sul Faculdade de Agronomia Departamento de Horticultura e SilviculturaPorto Alegre RS

关键词: Vitis vinifera;    antocianinas;    enologia;    polifenóis totais;    qualidade enológica;    taninos;    Vitis vinifera;    anthocyanins;    enology;    phenolics;    grape quality;    tannins;   

DOI  :  10.1590/S0100-204X2009000200006

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes intensidades de raleio de cachos de uvas (Vitis vinifera L.), em vinhedos de altitude, sobre a evolução dos compostos fenólicos durante a maturação da uva. O experimento foi conduzido em São Joaquim, SC, a uma altitude média de 1.230 m, em videiras da cv.Syrah, enxertadas sobre 'Paulsen 1103', conduzidas em espaldeira, em duplo cordão esporonado, espaçadas em 3x1,2 m, com cobertura antigranizo. Os tratamentos de raleio foram definidos de modo a se ter redução da produtividade em 13,3, 26,6 e 40% em relação à produtividade do tratamento controle sem raleio, estimada em 15 Mg ha-1. Os tratamentos foram ajustados quando 50% das bagas encontravam-se em "véraison". Odelineamento foi o de blocos ao acaso, com quatro repetições e 40 plantas por tratamento. As avaliações foram feitas nas safras 2005/2006 e 2006/2007. Avaliou-se a evolução dos compostos fenólicos durante as oito semanas antecedentes à colheita. O raleio de cachos aumentou o conteúdo de antocianinas quando a produtividade estimada foi de 12 Mg ha-1, e melhorou a composição fenólica das bagas, atributos esses favoráveis à produção de vinhos tintos finos de qualidade.

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