Mogućnosti primjene netradicionalnih postupaka procesiranja u mljekarskoj industriji

Mljekarstvo

Tratnik, Ljubica¹  Lisak, Katarina¹  Jeličić, Irena²  Božanić, Rajka¹ 

[1] Laboratorij za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, Zagreb

关键词: mlijeko;    visoki hidrostatski tlak;    ultrazvuk;    pulsirajuće električno polje;    mikrofiltracija;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U posljednja dva desetljeća istraživanja na području procesiranja hrane intenzivno su usmjerena na ispitivanje i optimiranje primjene novih, netermalnih postupaka obrade hrane. Ovaj rad opisuje nekoliko netradicionalnih postupaka...

【 授权许可】

Unknown