Primarna proteoliza bijelog sira u salamuri proizvedenog od sirovog kravljeg mlijeka praćena visokomolarnim SDS-PAGE elektroforetskim sistemom

Mljekarstvo

Pesic, Mirjana B.²  Barać, Miroljub B.²  Smiljanić, Milenko¹  Stanojevic, Sladjana P.² 

[1] Faculty of Technology, Karakaj bb, Zvornik, Bosnia and Herzegovina;Institute of Food Technology and Biochemistry, Faculty of Agriculture, University of Belgrade, Nemanjina 6, 11081 Belgrade, Serbia

关键词: proteoliza;    SDS-PAGE;    kravlji sir;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Cilj ovog rada bio je istražiti proces primarne proteolize bijelog sira u salamuri pripremljenog od sirovog kravljeg mlijeka metodom SDS-poliakrilamidne gel elektroforeze zasnovane na primjeni visoko molarnog sistema Tris pufera i...

【 授权许可】

Unknown