Zavisnost kvalitete kondenziranog mlijeka o jednoobraznosti i veličini kristala laktoze

Mljekarstvo

Brničević, Dušica²  Petričić, Ante¹ 

[1] Tehnološki fakultet, Zagreb;Josip Kraš, Zagreb

关键词: mlijeko;    kondenzirano mlijeko;    laktoza;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Laktoza je ugljikohidrat mlijeka i ona je jedini šećer koji dolazi u mlijeku u većoj količini. U otopljenom stanju dolazi laktoza u dva izomerna oblika, kao α-laktoza i β-laktoza.

【 授权许可】

Unknown