Utjecaj dodatka probiotičkih kultura na svojstva polutvrdog ovčjeg sira

Mljekarstvo

Blažić, Marijana¹  Bernal, Susana¹  Kos, Blaženka²  Meinardi, Carlos¹  Matijević, Bojan¹  Zalazar, Carlos A.¹ 

[1] Prehrambeno- biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Pierottijeva 6, Zagreb, Hrvatska

关键词: probiotik;    polutvrdi ovčji sir;    Bifidobacterium animalis subsp. lactis;    Lactobacillus acidophilus;    bakterije mliječne kiseline;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Dodatak probiotičkih bakterija u fermentirane mliječne napitke bio je predmet mnogih istraživanja, međutim dodatak tih bakterija u sireve, posebno one proizvedene od ovčjeg mlijeka, nije do sada detaljno istražen. Stoga su u ovom...

【 授权许可】

Unknown