期刊论文详细信息
| Mljekarstvo | |
| Bohinjska skuta | |
| Sabadoš, Dimitrije1 | |
| [1] Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb | |
| 关键词: skuta; skutenje; bohinjska skuta; | |
| DOI : | |
| 学科分类：工程和技术（综合） | |
| 来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
 PDF
|
|
【 摘 要 】
Skutenje je tehnološki proces u proizvodnji skute, koji bazira na izlučivanju laktoalbumina, laktoglobulina i sirutkinog proteina (albumoze) nastalog uslijed zgrušavanja kazeina sirilom ili kiselinom. Izlučivanje ovih bjelančevina,...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| RO201911300659559ZK.pdf | 469KB |  download |
878987797
028-85220240
