期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Reološka svojstva koncentrata proteina sirutke prije i nakon tribomehaničke mikronizacije | |
Herceg, Zoran2  Rimac, Suzana1  Lelas, Vesna1  | |
[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb | |
关键词: reološka svojstva; karboksimetilceluloza; koncentrat proteina sirutke; tribomehanička mikronizacija; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Hidrokoloidi su dugolančani polimeri, koji se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji u malim količinama (0,05 do 5%) za postizanje odgovarajućih reoloških svojstava, sprečavanje sinereze, povećanje viskoznosti i stabilnosti...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300450375ZK.pdf | 70KB | download |