Reološka svojstva koncentrata proteina sirutke prije i nakon tribomehaničke mikronizacije

Mljekarstvo

Herceg, Zoran²  Rimac, Suzana¹  Lelas, Vesna¹ 

[1] Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

关键词: reološka svojstva;    karboksimetilceluloza;    koncentrat proteina sirutke;    tribomehanička mikronizacija;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Hidrokoloidi su dugolančani polimeri, koji se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji u malim količinama (0,05 do 5%) za postizanje odgovarajućih reoloških svojstava, sprečavanje sinereze, povećanje viskoznosti i stabilnosti...

【 授权许可】

Unknown