期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Emulgirajuća svojstva tribomehanički obrađenih proteina sirutke | |
Badanjak Sabolović, Marija1  Rimac Brnčić, Suzana2  Lelas, Vesna1  | |
[1] University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb, Croatia | |
关键词: proteini sirutke; emulgirajuća svojstva; tribomehanička mikronizacija; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
Proteini sirutke upotrebljavaju se u velikom broju prehrambenih proizvoda zbog njihove visoke nutritivne vrijednosti i jedinstvenih funkcionalnih svojstava. Funkcionalna svojstva proteina sirutke ovise ne samo o podrijetlu sirutke,...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300186214ZK.pdf | 615KB | download |