Izučavanje proteina sirutke i karakteristike njihove disperzije u odnosu na ukupne proteine

Mljekarstvo

Sumenić-Bijeljac, Sonja¹ 

[1] Poljoprivredni fakultet, Zmaja od Bosne 8, Sarajevo, BiH

关键词: sirutka;    proteini;    karakteristike;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Pri izučavanju bjelančevina mlijeka često se misli samo na kazein, a ostale bjelančevine se smatraju pratećim komponentama. Međutim, albumini, globulini i ostale bjelančevine sirutke imaju značajnu ulogu u kvalitetu mlijeka i...

【 授权许可】

Unknown