Utjecaj genetskih varijanti kapa kazeina na koagulacijska svojstva mlijeka

Mljekarstvo

P., Dovč¹  R., Graml¹  I., Međugorac¹  A., Snoj²  Rogelj, Irena¹ 

[1] Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko, Institut za mlekarstvo, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija

关键词: mlijeko;    svojstva;    koagulacija;    kapa kazein;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Elektroforetskim razdvajanjem bjelančevina mlijeka u alkalnom škrobnom gelu identificirali smo genotip kapa kazeina za 117 krava sivosmeđe pasmine. Osim genetskih varijanata A i B, na kapa kazeinskom lokusu našli smo i varijantu C....

【 授权许可】

Unknown