Prilog ispitivanju utjecaja kalcija na brzinu koagulacije mlijeka

Mljekarstvo

Stanišić, Marko¹  Dozet, Natalija² 

[1] Poljoprivredni fakultet, Sarajevo

关键词: mlijeko;    koagulacija;    kalcij;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

Za potpuno i efikasno stvaranje sirnog gruša pod utjecajem sirišnog fermenta na mlijeko, potrebno je prisustvo topivih kalcijevih soli, koje ubrzavaju taj proces. Sirišni ferment, kako je poznato, ima jače djelovanje pod određenim...

【 授权许可】

Unknown