Djelovanje topline na mlijeko s povećanim kiselinskim stupnjem

Mljekarstvo

Zonji, Đorđe¹ 

[1] Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

关键词: mlijeko;    zagrijavanje;    toplinska obrada;    stupanj kiselosti;   

DOI  :  

学科分类：工程和技术（综合）

来源: Hrvatska Mljekarska Udruga

【 摘 要 】

U mljekarama se vrlo često stabilnost mlijeka ispituje probom kuhanja i ishod ove probe služi obično kao krajnje mjerilo za ocjenu stabilnosti prema zagrijavanju. O praktičnoj vrijednosti ove probe mnogo je diskutirano zbog toga što...

【 授权许可】

Unknown