期刊论文详细信息
Mljekarstvo | |
Utjecaj dodatka pčelinjeg peluda na antimikrobna, kemijska, reološka i senzorska svojstva te preživaljavanje probiotika fermentiranih mliječnih napitaka | |
Yerlikaya, Oktay1  | |
[1] Ege University Faculty of Agriculture Department of Dairy Technology, 35100 Bornova/İzmir, Turkey | |
关键词: pčelinji pelud; fermentirano mlijeko; reološka svojstva; antimikrobno djelovanje; senzorska svojstva; | |
DOI : | |
学科分类:工程和技术(综合) | |
来源: Hrvatska Mljekarska Udruga | |
【 摘 要 】
U ovom je istraživanju utvrđivan utjecaj dodatka pčelinjeg peluda na antimikrobna, kemijska, reološka i senzorska svojstva te preživljavanje probiotičke kulture u fermentiranim mliječnim napitcima. Pčelinji pelud je dodan u...
【 授权许可】
Unknown
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO201911300055435ZK.pdf | 404KB | download |