Características físicas, reológicas e sensorial de produtos extrusados de misturas de farinha de maracujá e fécula de mandioca

Ciencia Rural

Mischan, Martha Maria¹  Leonel, Magali²  Trombini, Fernanda Rossi Moretti³ 

[1] UNESP;UNESP, Botucatu, Brasil;Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), Botucatu, Brasil

关键词: amido;    fibra;    viscosidade;    expansão;    aceitabilidade.;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782013005000115

学科分类：农业科学（综合）

来源: Universidade Federal de Santa Maria * Centro de Ciencias Rurais

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