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Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
Determining optimal process parameters for sprouting buckwheat as a base for a food seasoning of improved quality

Raushangul Uazhanova¹ Ayana Serikbaeva¹ Bagimkul Tnymbaeva¹ Saniya Ibraimova¹ Maryna Mardar² Nataliіa Tkachenko²
[1] Almaty Technological University;Odessa National Academy of Food Technologies;
关键词: quality assessment; optimization; germination; buckwheat grain; seasoning of improved quality; antioxidant activity;
DOI : 10.15587/1729-4061.2021.237369
来源: DOAJ


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