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Revista Colombiana de Biotecnología
Evaluación de la fermentación del lactosuero ácido (entero y desproteinizado) utilizando Lactobacillus casei

Margarita Arteaga Márquez¹ Alba Durango Villadiego¹ Guillermo Martínez Flórez² Deivis Luján Rhenals² Katia Cury Regino³
[1] Universidad de Córdoba.;Universidad de Córdoba;Universidad de Sucre;
关键词: suero lácteo; ácido láctico; queso hilado; parámetros cinéticos; whey; lactic acid;
DOI : 10.15446/rev.colomb.biote.v16n1.44281
来源: DOAJ

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