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OENO One
Aspects qualitatifs et technologiques de l'application des méthodes thermiques dans la production des vins mousseux *
Angela Silva1  Osvaldo Colagrande1 
[1] Istituto di Enologia, Facoltà di Agraria, Università Cattolica Sacro Cuore, Piacenza (Italie);
关键词: thermal treatment;    sparkling wine;    pressure tank;    fermentation;    yeast;    chromatographie;    nitrogenized substance;   
DOI  :  10.20870/oeno-one.1981.15.3.1359
来源: DOAJ
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