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Agritech
Perbaikan Proses Fermentasi Biji Kakao Non Fermentasi dengan Penambahan Biakan Murni Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus lactis dan Acetobacter aceti

Supriyanto Supriyanto¹ Sutardi Sutardi¹ Eni Harmayani¹ Mulono Apriyanto²
[1] Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada, Jl. Sosio Yustisio Bulaksumur, Yogyakarta;Jurusan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri, Jl. Propinsi parit1 Tembilahan, Indragiri Hilir Riau;
关键词: Acetobacter aceti; cocoa beans; fermentation; Lactobacillus latis; Saccharomyces cerevisiae;
DOI : 10.22146/agritech.16764
来源: DOAJ

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