Disponibilidade de polifenóis em frutas e hortaliças consumidas no Brasil Disponibilidad de polifenoles en frutas y hortalizas consumidas en Brasil Polyphenol availability in fruits and vegetables consumed in Brazil

Revista de Saúde Pública

关键词: Frutas;    Vegetales;    Consumo de Alimentos;    Brasil;    Polifenoles;    Frutas;    Vegetais;    Consumo de Alimentos;    Brasil;    Polifenóis;    Fruit;    Vegetables;    Food Consumption;    Brazil;    Polyphenols;   

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【 摘 要 】

OBJETIVO: Estimar a disponibilidade de polifenóis totais em frutas e hortaliças consumidas no Brasil segundo macrorregião e identificar os principais alimentos-fonte que fazem parte do hábito alimentar nacional. MÉTODOS: O conteúdo de polifenóis foi determinado pelo método Folin-Ciocalteu e sua disponibilidade foi estimada com base na Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002/2003. Foram escolhidos 12 alimentos de maior consumo, sendo seis "frutas tropicais" e seis "hortaliças folhosas e florais", "hortaliças frutosas" e "hortaliças tuberosas". A determinação de polifenóis foi realizada em três experimentos independentes, cada um em duplicata. A disponibilidade nacional de polifenóis foi estimada por grama de peso fresco de cada vegetal analisado. A ingestão diária per capita no Brasil e regiões foi calculada como sendo o aporte diário de polifenóis fornecido pelo consumo dos 12 alimentos analisados. RESULTADOS: O teor de polifenóis nos alimentos variou de 15,35 a 214,84mg EAG/100g peso fresco. A disponibilidade nacional, com base na quantidade, em kg, adquirida anualmente no Brasil foi de 48,3mg/dia, tendo a região Sudeste e a região Centro-Oeste os maiores e menores valores, respectivamente. A banana foi a principal fonte de polifenóis consumida no Brasil, variando conforme macrorregião. CONCLUSÕES: A estimativa de disponibilidade de polifenóis no Brasil encontrada foi semelhante à de outros países. Diferenças observadas entre as macrorregiões geográficas podem estar diretamente relacionadas às diferenças culturais de cada região. Apesar de não haver uma quantidade recomendada para o consumo de polifenóis, a adoção da recomendação diária de frutas e hortaliças representa um aumento de 16 vezes na disponibilidade nacional de polifenóis, demonstrando a relação entre o consumo destes grupos alimentares com a ingestão de compostos bioativos benéficos à saúde.
OBJETIVO: Estimar la disponibilidad de polifenoles totales en frutas y hortalizas consumidas en Brasil según macro-región e identificar los principales alimentos fuente que forman parte del hábito alimenticio nacional. MÉTODOS: El contenido de polifenoles fue determinado por el método Folin-Ciocalteu y su disponibilidad fue estimada con base en la Pesquisa de Presupuesto Familiares 2002/2003. Fueron escogidos 12 alimentos de mayor consumo, siendo seis "frutas tropicales" y seis "hortalizas de hojas y florales", "hortalizas frutales" y "hortalizas de tubérculos". La determinación de polifenoles fue realizada en tres experimentos independientes, cada uno por duplicado. La disponibilidad nacional de polifenoles fue estimada por gramo de peso fresco de cada vegetal analizado. La ingestión diaria per capita en Brasil y regiones fue calculada como el aporte diario suministrado por el consumo de los 12 alimentos analizados. RESULTADOS: La proporción de polifenoles en los alimentos varió de 15,35 a 214,84 mg EAG/100 g peso fresco. La disponibilidad nacional, con base en la cantidad, en kg, adquirida anualmente en Brasil fue de 48,3 mg/día, teniendo la región Sureste y la región Centro-oeste los mayores y menores valores, respectivamente. La banana fue la principal fuente de polifenoles consumida en Brasil, variando conforme macro-región. CONCLUSIONES: La estimación de disponibilidad de polifenoles en Brasil encontrada fue semejante a la de otros países. Diferencias observadas entre macro-regiones geográficas pueden estar directamente relacionadas a las diferencias culturales de cada región. A pesar de no haber una cantidad recomendada para el consumo de polifenoles, la adopción de la recomendación diaria de frutas y hortalizas representa un aumento de 16 veces en la disponibilidad nacional de polifenoles, demostrando la relación entre el consumo de estos grupos de alimentos con la ingestión de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud.
OBJECTIVE: To estimate total polyphenol availability in fruits and vegetables commonly consumed in Brazil and its regions, and to identify the main food sources that constitute food habits in this country. METHODS: Total polyphenols were determined by the Folin-Ciocalteu method and the availability estimated according to the Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002/ 2003 (2002/2003 Family Budget Survey). Twelve highly consumed food items were chosen, of which six were "tropical fruits" and six were vegetables under the categories of "leafy and flower vegetables", "fruit vegetables" and "tuberous vegetables". Polyphenol quantification was performed with three independent experiments, each one in duplicate. The national polyphenol availability was estimated in grams per fresh weight of each analyzed food. Daily per capita availability in Brazil and its regions was calculated using the amount of polyphenol provided by the consumption of the 12 foods analyzed. RESULTS: Polyphenol contents of foods varied from 15.35 to 214.84 mg GAE/ 100 g of fresh weight. Polyphenol availability in Brazil, based on the amount in kilograms that is annually acquired in Brazil, of the 12 selected foods was 48.3 mg/ day, and the Southeast and Central-West regions had the highest and lowest values, respectively. Banana was the main polyphenol source consumed in Brazil, even though this pattern varied among regions. CONCLUSIONS: The estimated daily polyphenol availability in Brazil was similar to other countries. Differences observed among regions could be directly related to distinct cultural habits. Although there is no recommended daily availability of polyphenols, consumption of the recommended daily amount of fruits and vegetables can increase the availability of polyphenols 16 times, showing a clear relationship between the consumption of these food groups and the availability of beneficial bioactive compounds.

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