Silage microbiology and its control through additives Microbiologia da silagem e seu controle com aditivos

Revista Brasileira de Zootecnia

关键词: bactérias lácticas;    bolores;    clostrídios;    enterobactérias;    inoculante;    leveduras;    clostridia;    enterobacteria;    inoculant;    lactic acid bacteria;    mold;    yeast;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982010001300021

来源: DOAJ

【 摘 要 】

Ensiling is a method of preserving a moist crop. A moist crop can support the growth of a wide range of microorganisms, most of which will degrade the nutrient value to livestock. However, ensiling generally controls microbial activity by a combination of an anaerobic environment and a natural fermentation of sugars by lactic acid bacteria on the crop. This fermentation and the resulting low pH primarily suppress the growth of other anaerobic microorganisms. The fermentation can also inhibit yeasts, molds and aerobic bacteria, but the anaerobic environment is essential to preventing most of the spoilage microorganisms from growing. Inoculants have become the dominant additives for making silage. Homofermentative strains help guarantee a rapid suppression of anaerobic stains early in storage, increase dry matter recovery and have improved animal performance by means that we do not fully understand. Inoculants containing Lactobacillus buchneri, a heterofermentative species capable of fermenting lactic acid to acetic, are recent additives. The added acetic acid inhibits yeast and mold growth, increasing aerobic stability of silages at feeding.
Ensilagem é um método de preservação de uma cultura úmida. Uma cultura úmida pode favorecer o crescimento de vários tipos de microrganismos, sendo que a maioria pode degradar o valor nutricional do alimento para o gado. No entanto, a ensilagem geralmente controla a atividade microbiana pela combinação de um ambiente anaeróbio com a fermentação natural dos açúcares por bactérias do ácido lático presentes na cultura. Essa fermentação e a consequente redução do pH suprimem principalmente o crescimento de outros microrganismos anaeróbios. A fermentação também pode inibir leveduras, fungos filamentosos e bactérias aeróbias, mas o ambiente anaeróbio é essencial para prevenir o crescimento da maioria dos microrganismos deterioradores. Inoculantes tornaram-se os aditivos dominantes para a produção de silagem. Estirpes homofermentativas ajudam a garantir uma rápida supressão das estirpes anaeróbias durante o início de armazenamento, aumentam a recuperação de matéria seca e melhoram o desempenho animal por meio de mecanismos que nós não entendemos completamente. Inoculantes contendo Lactobacillus buchneri, uma espécie heterofermentativa capaz de fermentar o ácido lático a ácido acético, são aditivos recentes. O ácido acético inibe o crescimento de leveduras e fungos filamentosos, aumentando a estabilidade aeróbia de silagens na alimentação.

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