期刊论文

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Food Research
Effect of adjunct inoculation of Lactobacillus plantarum BS and Pediococcus acidilactici 3G3 on the microbiological, physicochemical and sensory properties of fermented carabeef (pindang damulag)


关键词: Meat fermentation; Lactic acid bacteria; Carabeef; Lactobacillus plantarum; Pediococcus acidilactici; Pindang damulag;
DOI : 10.26656/fr.2017.3(1).221
来源: DOAJ


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