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Frontiers in Sustainable Food Systems
Moving Past Species Classifications for Risk-Based Approaches to Food Safety: Salmonella as a Case Study

Martin Wiedmann¹ Rachel A. Cheng¹ Renato H. Orsi¹ Alexa R. Cohn²
[1] Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY, United States;Department of Microbiology, Cornell University, Ithaca, NY, United States;
关键词: Salmonella; risk assessment; performance standards; food safety; whole genome sequencing;
DOI : 10.3389/fsufs.2021.652132
来源: DOAJ


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