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Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
Determining the rational concentration of dry demineralized whey in a formulationfor marzipan pastes

Inna Danyliuk¹ Karina Palamarek¹ Tetiana Nezveshchuk-Kohut¹ Tatiana Marusyak¹ Larysa Rybchuk² Roman Romanenko² Mihailo Kravchenko² Dina Fedorova² Vladimir Piddubnyi³
[1] Chernivtsi Institute of Trade and Economics of Kyiv National University of Trade and EconomicsTsentralna sq., 7, Chernivtsi, Ukraine, 58002;Kyiv National University of Trade and EconomicsKyoto str., 19, Kyiv, Ukraine, 02156;National University of Food TechnologiesVolodymyrska str., 68, Kyiv, Ukraine, 03680;
关键词: dressing semi-finished products; dry demineralized whey; rheological properties; surface properties; sensory properties;
DOI : 10.15587/1729-4061.2020.192505
来源: DOAJ

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