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Техника и технология пищевых производств
Reducing Allergenicity by Biocatalytic Conversion of Whey Protein Using Aspergillus oryx season
Kriger Olga V.1  Kozlova Oksana V.2  Podlegaeva Tatiana V.2  Poturaeva Natalia L.2 
[1]Immanuel Kant Baltic Federal University
[2]Kemerovo State University
关键词: bioconversion;    dairy products;    antigens;    exopeptidase;    protease;    chromatogram;    demineralization;    proteolysis;    amino acids;   
DOI  :  10.21603/2074-9414-2020-3-415-424
来源: DOAJ
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