Pesquisa de bactérias patogênicas em leite pasteurizado tipo C comercializado na cidade do Recife, Pernambuco, Brasil

Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical

Nilma Cintra Leal¹  Tereza Cristina Arcanjo Leal¹  Alzira Maria Paiva de Almeida¹  Maria do Rosário de Fátima Padilha²  Zelyta de Faro Fernandes² 

[1] Centro de Pesquisas Aggeu Magalhães;Universidade Federal de Pernambuco;

关键词: Leite;    Yersinia;    Listeria;    Salmonella;   

DOI  :  

来源: DOAJ

【 摘 要 】

Visando complementar as informações sobre a qualidade microbiológica do leite comercializado na cidade do Recife, foram analisadas 250 amostras de leite pasteurizado tipo C e 50 amostras de leite cru para a pesquisa de Yersinia enterocolitica e Listeria monocytogenes, bactérias patogênicas capazes de se desenvolverem em temperatura de refrigeração. Y. enterocolitica não foi encontrada em nenhuma das amostras analisadas, entretanto foi detectada a presença de Y. intermedia e Y. frederiksenii, espécies ambientais que se comportam como patógenos oportunistas. L. monocytogenes também não foi encontrada, mas, através da metodologia empregada para seu isolamento foi obtido um isolamento de Salmonella Montevideo em uma amostra de leite pasteurizado e outro em leite cru. Além dessas, várias outras bactérias foram encontradas, supondo-se que a ampla microbiota crescida nos meios empregados pode ter interferido no isolamento da Y. enterocolitica e L. monocytogenes.

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