期刊论文

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Alimentos e Nutrição
RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION OF COFFEEFLAVORED YOGURT WITH DIFFERENT TYPES OF THICKENER

Carlos Wanderlei Piler de CARVALHO¹ Itamar Cabral de CARVALHO JUNIOR¹ Eliana Flávia Camporese SÉRVULO¹ Thiago Rocha dos Santos MATHIAS¹
[1] Science and Techology of Rio de Janeiro ;
关键词: Rheological models; pseudoplastic behavior; gel stability; viscosity;
DOI :
来源: DOAJ


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