El alimento más completo: debates y prácticas sobre el consumo de leche en México

História, Ciências, Saúde: Manguinhos

关键词: nutrición;    raza;    políticas públicas;    leche de vaca;    historia;   

DOI  :  10.1590/s0104-59702021000400015

来源: DOAJ

【 摘 要 】

Resumen El presente texto explora el consumo de leche en la Ciudad de México entre 1930-1960 a partir de la implementación de políticas públicas y prácticas cotidianas. El texto da cuenta de las estrategias del estado mexicano para incrementar el consumo de leche mediante la importación de leche en polvo, su rehidratación y distribución a precios subsidiados. Médicos, nutriólogos y la industria lechera reprodujeron un discurso de superioridad de la leche, negando o cuestionando el valor nutricional de las dietas bajas en lácteos. Las historias de vida muestran la perspectiva de las mujeres y las dificultades en implementar los ideales de clase media en hogares campesinos y de clase trabajadora.

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