Comportamento higroscópico de partes aéreas de pimenta-de-macaco (Piper aduncum L.)

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental - Agriambi

关键词: atividade de água;    isotermas de dessorção;    calor isostérico;    termodinâmica;   

DOI  :  10.1590/1807-1929/agriambi.v19n4p376-381

来源: DOAJ

【 摘 要 】

Isotermas de dessorção de pimenta-de-macaco foram determinadas pelo método gravimétrico estático nas temperaturas de 35, 45 e 55 ºC, com umidade relativa variando de 5,5-81%. Três modelos matemáticos foram aplicados para analisar os dados experimentais. O modelo de GAB modificado apresentou o melhor ajuste aos dados experimentais. O calor isostérico e a entropia diferencial foram determinados pela aplicação das equações de Clausius-Clapeyron e Gibbs-Helmholtz, respectivamente. O calor isostérico e a entropia da isoterma de dessorção apresentaram comportamento similar. A teoria da compensação entalpia-entropia foi aplicada às isotermas indicando que o mecanismo de dessorção de umidade das partes aéreas de pimenta-de-macaco é controlado pela entalpia.

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