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Scientific Study & Research: Chemistry & Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry
THE USE OF PSEUDO-CEREALS FLOURS IN BAKERY / UTILISATION DE FARINES DES PSEUDO-CEREALES DANS LA BOULANGERIE

ROMULUS MARIAN BURLUC¹ FELICIA DIMA¹ CAMELIA VIZIREANU¹ RODICA DINICA¹
[1] Université "Dunarea de Jos" Galati, Faculté de Science et Génie des Alimentes, 47 Rue Domneasca, 800008 Galaţi, Roumanie;
关键词: bakery products; barley; buckwheat; millet; oats; physical chemical properties; sensory properties;
DOI :
来源: DOAJ


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