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Alimentos e Nutrição
EFEITO DA GERMINAÇÃO E DA SANITIZAÇÃO SOBRE A COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, TEOR DE FIBRAS ALIMENTARES, FITATO, TANINOS E DISPONIBILIDADE DE MINERAIS EM TRIGO

Paulo Roberto de Araújo BERNI¹ Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA¹
[1] Universidade de São Paulo – USP ;
关键词: Fitato; composição centesimal; disponibilidade; minerais; fibras alimentares; germinação;
DOI :
来源: DOAJ


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