期刊论文

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Инженерные технологии и системы
Substantiation of the Parameters of the Production Technology for Yoghurt with the Addition of Ziziphus Fruits

Yuriy B. Gerber¹ Aleksandr V. Gavrilov¹
[1] Agrotechnological Academy of the V. I. Vernadsky Crimean Federal University;
关键词: yogurt; rheology; pasteurization; fruit; ziziphus fruits; rotary crusher; crushing process; energy conservation; rheological properties;
DOI : 10.15507/2658-4123.032.202201.041-053
来源: DOAJ


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