Risco à saúde representado pelo consumo de leite cru comercializado clandestinamente

Revista de Saúde Pública

Antonio Nader Filho¹  Luiz Augusto do Amaral¹  Kathia Brienza Badini²  Pedro Manuel Leal Germano³ 

[1] Universidade Estadual Paulista;Universidade de Marília;Universidade de São Paulo;

关键词: Leite;    Enterobacteriaceae;    Staphylococcus;   

DOI  :  10.1590/s0034-89101996000600009

来源: DOAJ

【 摘 要 】

Foram submetidas às contagens de microrganismos mesófilos, Staphylococccus coagulase positiva, e às determinações do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de coliformes fecais, 60 amostras de leite cru comercializado clandestinamente nos Municípios de Botucatu e de São Manuel, Estado de São Paulo, Brasil. Os resultados obtidos evidenciaram a ocorrência de 41 (68,3%) e 50 (83,3%) amostras com contagens de microrganismos mesófilos e de coliformes totais, respectivamente, acima dos limites máximos estabelecidos pelo Ministério da Saúde para o leite pasteurizado tipo C. Evidenciaram, ainda, a presença de 30 (50,0%) e 11 (18,3%) amostras contaminadas por cepas de Staphylococcus coagulase positiva e por coliformes fecais, respectivamente. Apenas 5 (8,3%) amostras mostraram-se dentro dos referidos padrões legais.

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