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Agroindustrial Science
Empleo de tres métodos de desamargado a través de la evaluación sensorial de harina y pan de Lupinus mutabilis Sweet

Alfredo Lázaro Ludeña Gutierrez¹ José Gerardo Salhuana Granados² María Patricia Alvarado Tello² Víctor Vásquez Arce² Luis A. Jiménez Díaz³
[1] Escuela de Agroindustria e Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Piura. ;Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cajamarca.;Facultad de Economía y Planificación, Universidad Nacional Agraria.;
关键词: tarwi; lupinus mutabilis; debittered; flour; bread.;
DOI : 10.17268/agroind.sci.2019.01.07
来源: DOAJ

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