期刊论文

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Foods and Raw Materials
κ-casein polymorphism effect on technological properties of dried milk

Elena A. Yurova¹ Ramil R. Vafin¹ Svetlana N. Turovskaya¹ Iskra A. Radaeva¹ Alexandr G. Kruchinin¹ Georgy A. Belozerov¹ Elena E. Illarionova¹ Alana V. Bigaeva¹ Khamid Kh. Gilmanov¹
[1] All-Russian Dairy Research Institute, Moscow, Russia;
关键词: casein; genotype; pcr-rflp; allele; milk; technological properties; whey; thermal stability;
DOI : 10.21603/2308-4057-2021-1-95-105
来源: DOAJ


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