Cozinhas Paulistanas: higienismo no sistema doméstico (1850-1920)

Escripturas

Gaya Maria Vazquez Gicovate¹ 

[1] Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP);

关键词: higienismo;    cultura material;    cozinha;   

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来源: DOAJ

【 摘 要 】

Este artigo observa a modernização da cozinha no Brasil a partir da abordagem de estudos de cultura material, tendo em vista que os consultórios médicos, laboratórios e hospitais teriam sido as matrizes das mudanças que ocorreram na cozinha com a eletrificação, a assepsia e a funcionalidade. Dessa forma, retende-se averiguar se o higienismo foi introduzido no sistema doméstico por meio da cozinha, o objeto principal de análise, em fontes como plantas arquitetônicas, artigos, fotos, preceitos médicos, manuais domésticos, entre outros. A pesquisa que culminou neste artigo investigou essa hipótese em comportamentos, práticas, artefatos, arquitetura e organização racionalizada dos espaços médicos e laboratoriais, que foram incorporados ao ambiente doméstico, especificamente na cozinha. O recorte geográfico é a cidade de São Paulo devido a sua crescente influência política e econômica na passagem do Brasil Império para a República e no início da República. O recorte cronológico é o período de 1850-1920, quando é introduzida na cidade uma série de tecnologias e serviços públicos que possibilitaram as modificações do sistema doméstico.

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