Reprodutibilidade de um questionário para avaliação de conhecimentos, percepções e práticas em segurança sanitária alimentar de portadores de HIV/AIDS ambulatoriais

Cadernos de Saúde Pública

Luísa Helena Maia Leite¹  William Waissmann²  Alessandra Bento Veggi² 

[1] ,Universidade Federal do Rio de Janeiro Hospital Escola São Francisco de Assis Rio de Janeiro Rio de Janeiro ,Brasil

关键词: Segurança Alimentar e Nutricional;    Síndrome de Imunodeficiência Adquirida;    Nutrição;    Questionários;    Food Security;    Acquired Immunodeficiency Syndrome;    Nutrition;    Questionnaires;   

DOI  :  10.1590/S0102-311X2007000400024

来源: SciELO

【 摘 要 】

Portadores de HIV/AIDS são vulneráveis a muitos tipos de infecções, incluindo aquelas veiculadas por água e alimentos. O alto risco às infecções gastrintestinais poderia ser minimizado através do aconselhamento dietético, no ambiente das unidades de saúde ambulatoriais, visando à adoção de práticas de segurança sanitária alimentar. A pesquisa realizada teve como objetivo, dentre outros, avaliar os conhecimentos, as percepções e práticas em segurança alimentar de portadores de HIV/AIDS ambulatoriais. Para tal, elaborou-se questionário, a partir de cinco áreas temáticas (prevenção da contaminação cruzada; higiene pessoal e ambiental; controle de temperaturas; e consumo de alimentos de risco). O que se apresenta é o estudo de reprodutibilidade desse instrumento, para o qual foi utilizado o procedimento de teste e re-teste. Os resultados deste estudo mostraram que os valores kappa oscilaram de forte para 84,6% (33), moderado para 12,8% (5), a discreto para 2,5% (1) das questões testadas. Nossos resultados sugerem que o instrumento apresenta um bom nível de reprodutibilidade sendo uma boa opção para o levantamento de informações sobre segurança alimentar de pacientes portadores de HIV/AIDS.

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