Consumo de nutrientes em adultos e idosos em estudo de base populacional: Projeto Bambuí

Cadernos de Saúde Pública

Aline Cristine Souza Lopes¹  Maria Fernanda Lima-Costa²  Waleska Teixeira Caiaffa²  Sueli Aparecida Mingoti²  Rosely Sichieri³ 

[1] Centro Universitário Newton Paiva;Universidade Federal de Minas Gerais;Universidade do Estado do Rio de Janeiro;

关键词: Consumo de Alimentos;    Nutrição;    Nutrientes;    Questionários;   

DOI  :  

来源: DOAJ

【 摘 要 】

Inquérito alimentar populacional em amostra aleatória de 550 indivíduos> ou =18 anos, realizado em Bambuí, Minas Gerais, Brasil, utilizando o Questionário Semiquantitativo de Freqüência Alimentar e recordatório 24 horas calibrados pela técnica de regressão linear. A análise constou de comparação de médias, teste de qui-quadrado e razão de adequação do nutriente (RAN-adequada: 90,0-110,0%). Foi baixo o percentual da população que apresentou RAN de acordo com o recomendado para consumo de carboidratos (2,4%), proteínas (17,6%), vitaminas (0,0-5,1%) e minerais (0-21,1%). Diferenças de acordo com sexo e idade foram encontradas: 90,2% e 91,8% de mulheres apresentaram baixo consumo de ferro e vitamina B6, respectivamente. Ao contrário, 87,7% dos homens relataram consumo excessivo de ferro, 80,3% de fósforo e 11,9% de colesterol. Quanto à idade, 64,3% de idosos (> 60 anos) relataram baixa ingestão protéica e 39,3% apresentavam inadequação das frações lipídicas; sendo que 35,7% informaram consumo excessivo de ácidos graxos saturados. Dos adultos (18-59 anos), 67,8% relataram excessivo consumo protéico e 53,4% ingestão insuficiente de ferro. Alto e inadequado consumo de lipídios e baixa ingestão de fibras, vitaminas e minerais, constituem problema importante de saúde pública por possivelmente contribuir para o aumento das doenças crônicas não transmissíveis.

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