Food Science and Technology (Campinas) | |
Avaliação de macro e microminerais em frutas tropicais cultivadas no nordeste brasileiro | |
Maria Mozarina Beserra Almeida2  Paulo Henrique Machado De Sousa1  Maria Luciana Fonseca2  Carlos Emanuel Carvalho Magalhães1  Maria De Fátima Gomes Lopes2  Telma Leda Gomes De Lemos1  | |
[1] ,UFC Departamento de Química Analítica e Físico-Química Fortaleza CE ,Brasil | |
关键词: frutas tropicais; macrominerais; microminerais; ingestão diária recomendada; correlação de Pearson; tropical fruits; macro-minerals; micro-minerals; dietary reference intakes; Pearson's correlation; | |
DOI : 10.1590/S0101-20612009000300020 | |
来源: SciELO | |
【 摘 要 】
O Brasil tem grande importância no mercado de frutas; porém há escassez de dados acerca da composição das frutas tropicais brasileiras, principalmente daquelas produzidas no nordeste. No presente estudo, determinaram-se macro e microminerais de 11 frutas tropicais cultivadas no nordeste brasileiro: abacaxi, ata, graviola, jaca, mamão, mangaba, murici, sapoti, seriguela, tamarindo e umbu. As amostras foram desidratadas e mineralizadas em HNO3/HClO4 (3:1). Os minerais Ca, Mg, Mn, Zn, Fe, Co, Se e Ni foram analisados por espectrofotometria de absorção atômica, Na e K por fotometria de chama e P por método colorimétrico. Os resultados indicaram que o tamarindo pode ser considerado excelente fonte de Mg, Cu e K; além de boa fonte em Ca, P, Fe e Se. Dentre os minerais avaliados nas frutas estudadas, K apresentou o maior conteúdo, seguido pelo Ca e Mg. Ata, graviola, sapoti e murici são boas fontes de dois ou mais minerais. Correlações elevadas foram obtidas entre K e os minerais P, Co e Fe; e entre Co e Fe. Portanto, sugere-se o consumo dos frutos tropicais estudados, como auxiliares na reposição de nutrientes minerais.
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