Determinação de elementos essenciais maiores e traço em queijos por espectrometria de emissão atômica com plasma de argônio induzido após digestão parcial

Food Science and Technology (Campinas)

Carmen Silvia Kira²  Vera Akiko Maihara¹ 

[1] ,Instituto Adolfo Lutz Divisão de Bromatologia e Química São Paulo SP ,Brasil

关键词: derivados lácteos;    pré-tratamento;    ICP OES;    minerais;    análise multielementar;    dairy products;    pretreatment;    ICP OES;    minerals;    multielement analysis;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612007000300004

来源: SciELO

【 摘 要 】

Concentrações de Ca, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P e Zn foram determinadas em amostras de quatro tipos de queijo (mussarela, minas, prato e parmesão) por espectrometria de emissão atômica com plasma de argônio acoplado indutivamente após dissolução parcial (hidrólise com HCl) e total da matéria orgânica (digestão por via seca). As concentrações da maioria dos elementos essenciais maiores e traço, usando o método de dissolução parcial, foram consideradas estatisticamente iguais às obtidas com o método de dissolução total da matéria orgânica, demonstrando a potencialidade da digestão parcial em análises de rotina.

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