Queratina de penas de frango: extração, caracterização e obtenção de filmes

Food Science and Technology (Campinas)

Geovana R.p. Moore¹  Silvia M. Martelli¹  Cristhiane A. Gandolfo¹  Alfredo T.n. Pires²  João B. Laurindo¹ 

[1] ,Universidade Federal de Santa Catarina Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos

关键词: penas;    queratina;    2-mercaptoethanol;    massas molares;    aminoácidos;    filmes;    feather;    keratin;    2-mercaptoethanol;    molar mass;    amino acids;    films;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612006000200027

来源: SciELO

【 摘 要 】

Apresenta-se neste trabalho um processo brando de extração de queratina de penas de frango em solução aquosa contendo uréia, 2-mercaptoetanol e um surfactante (pH 9,0). Foram realizadas as determinações das massas molares, do perfil de aminoácidos e da estabilidade térmica da queratina extraída. Resultados preliminares relativos às propriedades mecânicas de filmes de queratina obtidos por casting também são apresentados. A extração proporcionou um rendimento de 94% em relação à queratina presente inicialmente nas penas secas. As massas molares dos compostos presentes na solução de queratina extraída foram determinadas por eletroforese e variaram entre 10 e 14.000 g mol-1. A termogravimetria da queratina extraída mostrou que o processo de extração não modificou a temperatura de degradação da queratina. Os filmes de queratina obtidos apresentaram propriedades que estão de acordo com dados da literatura.

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