Caracterização física e físico-química de frutos de cajá-umbu (Spondias spp.)

Food Science and Technology (Campinas)

José Severino De Lira Júnior²  Rosimar Dos Santos Musser²  Enayde De Almeida Melo²  Maria Inês Sucupira Maciel²  Ildo Eliezer Lederman¹  Venézio Felipe Dos Santos¹ 

[1] ,IUniversidade Federal Rural de PernambucoRecife PE

关键词: cajá-umbu;    Spondias spp;    germoplasma;    cajá-umbu;    Spondias spp.;    germ-plasm;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612005000400021

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este trabalho teve como objetivo efetuar a caracterização física e físico-química de frutos de genótipos de cajá-umbu (Spondias spp.) cultivados sob as condições climáticas da Zona da Mata de Pernambuco, visando identificar materiais promissores para uso comercial e para trabalhos de melhoramento genético. Frutos de cajá-umbu provenientes da coleção de germoplasma instalada na estação experimental de Itambé-Pe foram submetidos às determinações de peso de fruto (PF), peso da semente (PS), rendimento de polpa (RP), relação entre os diâmetros longitudinal e transversal do fruto (relação DL/DT), pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT) e relação SST/ATT. Constatou-se que o PF e o PS apresentaram variação significativa sem, contudo, haver diferença no RP e na relação DL/DT dos frutos. A análise dos dados revelou haver diferença estatisticamente significativa entre os valores de pH, SST, ATT e SST/ATT dos frutos dos genótipos. todos os genótipos reúnem características físicas exigidas pelas indústrias de processamento. No que se refere à relação SST/ATT, os genótipos 6; 10; 19; 21; 23 e 27 apresentaram os melhores resultados.

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