Armazenamento de umbu-cajá em pó

Ciência Rural

Ranilda Neves Gomes Da Silva²  Rossana Maria Feitosa De Fgueirêdo¹  Alexandre José De Melo Queiroz¹  Pablícia De Oliveira Galdino² 

[1] ,Universidade Federal de Campina GrandeCampina Grande PB ,Brasil

关键词: Spondias spp;    embalagem;    conservação;    Spondias spp;    foam-mat;    keeping;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782005000500030

来源: SciELO

【 摘 要 】

Foi estudada a influência do tipo de embalagem sobre polpa de umbu-cajá em pó armazenada durante 60 dias. As amostras armazenadas em dois tipos de embalagem, laminada e de polietileno, foram avaliadas, a cada 10 dias, por meio dos parâmetros: umidade, ácido ascórbico, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, açúcares redutores e cor (luminosidade, intensidade de vermelho e intensidade de amarelo). Constatou-se que a embalagem laminada protegeu com maior eficiência as amostras armazenadas, preservando melhor a acidez total titulável, a umidade e os parâmetros de cor luminosidade, intensidade de vermelho e de amarelo. Os teores de açúcares redutores, pH e ácido ascórbico não foram afetados pelo tipo de embalagem, e o pH não foi afetado pelo tempo de armazenamento.

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